Tortello Provola et Pepe

Préparation

30 Min

Recette pour

4 personnes

Difficultés

Moyenne

Aujourd’hui, le chef Luigi Salomone nous guide dans la préparation d’un délicieux plat de tortelli farcis de provola et de poivre, assaisonnés d’une riche sauce aux champignons et garnis de champignons, de noisettes et de fromage. Un classique revisité de la tradition napolitaine qui allie saveurs authentiques et raffinées.

Les ingrédients

– Huile d’olive
– Ail
– Champignons cardoncelli
– Sel
– Poivre
– Crème
– Provola
– Raviolis (farces de provola et poivre)
– Noisettes
– Vieux râpé
– Persil

LaPasta

laprocédure

Préparer les champignons : Couper les champignons cardoncelli en cubes irréguliers pour préparer la crème.
Faire la sauce aux champignons : Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive avec une gousse d’ail. Ajouter les champignons coupés et faire revenir pendant environ deux minutes. Ajouter le sel, le poivre, une goutte d’eau et la crème. Mélanger le mélange après avoir retiré l’ail jusqu’à ce que vous obteniez une sauce crémeuse.
Cuire les raviolis : Cuire les raviolis farcis de provola et de poivre dans beaucoup d’eau salée pendant environ quatre minutes.
Compléter le plat : Égoutter les raviolis et les mélanger avec la sauce aux champignons préparée.
Servir les raviolis assaisonnés avec des champignons, des noisettes hachées et une pincée de vieux morceaux râpés. Décorer avec quelques feuilles de persil frais