Tortello mit geräuchert Provola-Käse and Pfeffer

Vorbereitung

30 Min

Kochrezept für

4 Menschen

Schwierigkeiten

Medien

Heute führt uns Chefkoch Luigi Salomone durch die Zubereitung eines köstlichen Gerichts mit Tortelli, gefüllt mit Provola-Käse und schwarzem Pfeffer, gewürzt mit einer reichhaltigen Pilzsauce und garniert mit sautierten Pilzen, Haselnüssen und Stravecchio-Käse. Ein neu aufgelegter Klassiker der neapolitanischen Tradition, der authentische und raffinierte Geschmacksrichtungen vereint.

GliIngredienti

– Olivenöl
– Knoblauch
– Brauner Kräuter-Seitlinge
– Salz
– Pfeffer
– Sahne
– Provola-Käse
– Ravioli (gefüllte mit Provola-Käse und Pfeffer)
– Haselnüssen
– Gerieben Stravecchio-Käse
– Petersilie

LaPasta

ilprocedimento

Pilze vorbereiten: Die braunen Kräuter-Seitlinge in unregelmäßige Würfel schneiden, um die Creme zuzubereiten.
Pilzsauce zubereiten: In einer Pfanne das Olivenöl mit einer Knoblauchzehe erhitzen. Die gewürfelten Pilze hinzufügen und etwa zwei Minuten anbraten. Salz, Pfeffer, einen Schuss Wasser und Sahne hinzufügen. Die Mischung nach dem Entfernen des Knoblauchs pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Ravioli kochen: Die Ravioli gefüllt mit Provola-Käse und Pfeffer in reichlich Salzwasser etwa vier Minuten kochen.
Fertigstellung des Gerichts: Die Ravioli abtropfen lassen und die vorbereitete Pilzsauce unterrühren.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Ravioli mit sautierten Pilzen, gehackten Haselnüssen und geriebenem Stravecchio-Käse. Mit ein paar Blättern frischer Petersilie garnieren.