Tortello Provola e Pepe

Preparazione

30 Min

Ricetta per

4 persone

Difficoltà

Media

Oggi lo chef Luigi Salomone ci guida nella preparazione di un delizioso piatto di tortelli ripieni di provola e pepe, conditi con una ricca salsa di funghi e guarniti con funghi spadellati, nocciole e formaggio stravecchio. Un classico rivisitato della tradizione napoletana che unisce sapori autentici e raffinati.

GliIngredienti

– Olio d’oliva
– Aglio
– Funghi cardoncelli
– Sale
– Pepe
– Panna
– Provola
– Ravioli (ripieni di provola e pepe)
– Nocciole
– Stravecchio grattugiato
– Prezzemolo

LaPasta

ilprocedimento

Preparare i funghi: Tagliare i funghi cardoncelli a cubetti irregolari per preparare la crema.
Fare la salsa di funghi: In una padella, scaldare l’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungere i funghi tagliati e far rosolare per circa due minuti. Aggiungere sale, pepe, un goccio d’acqua e panna. Frullare la miscela dopo aver rimosso l’aglio fino a ottenere una salsa cremosa.
Cuocere i ravioli: Cuocere i ravioli ripieni di provola e pepe in abbondante acqua salata per circa quattro minuti.
Completare il piatto: Scolare i ravioli e mantecarli con la salsa di funghi preparata.
Impiattare: Servire i ravioli conditi con funghi spadellati, nocciole tritate e una spolverata di stravecchio grattugiato. Decorare con qualche foglia di prezzemolo fresco.