Tortello Provola y Pimienta

Preparación

30 Min

Receta para

4 gente

Dificultades

Medios

Hoy, el Chef Luigi Salomone nos guía en la preparación de un delicioso plato de tortelli rellenos de queso provola y pimienta, cubiertos con una rica salsa de setas y decorados con setas spadellati, avellanas y queso stravecchio. Un clásico revisitado de la tradición napolitana que combina sabores auténticos y refinados.

GliIngredienti

– Aceite de oliva
– Ajo
– Hongos cardoncelli
– Sal
– Pimienta
– Nata
– Provola
– Raviolis (rellenos de provola y pimienta)
– Avellanas
– Huevo rallado en el suelo
– Perejil

LaPasta

ilprocedimento

Preparar los champiñones: Cortar los hongos en cubos irregulares para preparar la crema.
Hacer la salsa de hongos: En una sartén, calentar el aceite de oliva con un diente de ajo. Añadir las setas
cortadas y dorar durante unos dos minutos. Añadir sal, pimienta, una gota de agua y crema. Batir la mezcla
después de retirar el ajo hasta obtener una salsa cremosa.
Cocine los raviolis: Cocine los raviolis rellenos de provola y pimienta en abundante agua salada durante unos
cuatro minutos.
Completar el plato: Escurrir los raviolis y batirlos con la salsa de champiñones preparada.
Servir: Servir los raviolis condimentados con champiñones, avellanas picadas y una pizca de tomate rallado.
Decorar con algunas hojas de perejil fresco.