Pacchero

Il Pacchero Ventigrani è il formato simbolo della cucina campana: ampio, corto e dalla superficie liscia, si presenta in tavola con carattere e generosità. La sua grande cavità accoglie sughi di pesce, ragù di carne e condimenti strutturati, che si raccolgono all’interno del formato. Perfetto anche ripieno o gratinato, unisce eleganza, tradizione e una straordinaria tenuta in cottura.

La pasta Ventigrani nasce ad Apice, in provincia di Benevento, ed è realizzata esclusivamente con grano duro coltivato nei terreni della nostra azienda agricola. Il grano viene prodotto senza l’impiego di trattamenti chimici, permettendoci di ottenere una pasta priva di glifosato e senza residui di pesticidi.

La lavorazione segue i metodi della tradizione pastaria italiana: la trafilatura al bronzo dona alla pasta una superficie ruvida e porosa, ideale per accogliere ogni condimento, mentre la lenta essiccazione a basse temperature contribuisce a preservare il sapore autentico del grano e le sue proprietà nutrizionali, garantendo una pasta genuina e di alta qualità.