Candele (lunghe)

Le Candele Ventigrani sono uno dei formati più scenografici della pasta napoletana: lunghe, bucate e dalla superficie liscia, vanno spezzate a mano prima di essere cotte. La loro generosa cavità interna raccoglie i sughi più ricchi, esaltando ragù, genovese e condimenti di lunga cottura. Un formato che racconta la storia della cucina campana, con una tenuta e una consistenza inconfondibili.

La pasta Ventigrani nasce ad Apice, in provincia di Benevento, ed è realizzata esclusivamente con grano duro coltivato nei terreni della nostra azienda agricola. Il grano viene prodotto senza l’impiego di trattamenti chimici, permettendoci di ottenere una pasta priva di glifosato e senza residui di pesticidi.

La lavorazione segue i metodi della tradizione pastaria italiana: la trafilatura al bronzo dona alla pasta una superficie ruvida e porosa, ideale per accogliere ogni condimento, mentre la lenta essiccazione a basse temperature contribuisce a preservare il sapore autentico del grano e le sue proprietà nutrizionali, garantendo una pasta genuina e di alta qualità.