- Preparare i pomodori: Infornare i pomodori canditi a 180°C per circa 10 minuti, finché non diventano morbidi e leggermente appassiti.
- Preparare il baccalà: Tagliare il baccalà già ammollato a cubetti.
- Fare la salsa: In una padella, scaldare l’olio con l’aglio in camicia. Aggiungere i cubetti di baccalà e far rosolare leggermente. Aggiungere le olive e i pomodori canditi, quindi un goccio d’acqua e cuocere fino a ottenere una salsa omogenea.
- Cuocere i paccheri: Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata per circa 4-5 minuti o secondo le istruzioni sulla confezione.
- Completare il piatto: Scolare i paccheri e saltarli nella salsa di baccalà preparata, fino a che non sono ben conditi.
- Impiattare: Servire i paccheri conditi con un’aggiunta di menta fresca tritata e, se desiderato, aggiungere trucioli di frisella per aggiungere croccantezza.
